首頁
設為首頁 加入收藏
聯系我們
首頁
關于我們 站內公告 新聞動態 產品展示 廠容廠貌 經營理念 聯系我們
歡迎大家光臨右旗炒米,大板炒米,右旗金源炒米有限責任公司.
站內公告
尊敬的各位朋友:
    熱忱歡迎您光臨本站!希望您在此能夠了解到我單位的相關信息,也希望您的訪問能為我們帶來更多的友誼、信息和機遇。
    企業精神:成功源自大家的共同努力。我們相信,有社會各界的真誠厚愛,有全體員工的不懈努力,我們完全有信心、有能力健步向前,開創更加輝煌的未來!...[更多公告]
產品導航
·關于我們
·站內公告
·新聞動態
·產品展示
·廠容廠貌
·經營理念
聯系我們
巴林右旗金源炒米有限責任公司
地址: 赤峰市巴林右旗牧業園區
電話:
0476-6220199
手機:
15049989599
網址: www.huaxinxueli.com
聯系我們
·你現在位置:首頁>>>炒米的簡單做法

炒米的簡單做法


  炒米是由糜子米炒熟后碾去外殼而得的米粒。加工方法是將純凈的麻糜子,用水浸泡后,上鍋悶蒸,然后在炒鍋上炒熟,冷卻,去掉外殼。加工好的炒米,色黃而不焦,米堅而不硬,晶瑩明亮,泡在奶茶中色味香美,酥香可口。由于經過水浸,使糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中,增加了炒米中維生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷卻干燥,使糊化后的淀粉固定在原有狀態,食用時只需以茶水浸泡即可。炒米食水量低,耐貯存。便攜帶,不易霉壞變質,適應牧區生活的需要。
原料和做法
  炒米的原料是糜米,俗稱蒙古米。以黃河水澆灌,純天然種植出的米為最佳。其主要做法是將糜米洗凈,去掉雜質,然后放入鍋中煮沸,待破開米嘴后,馬上出鍋,然后再炒熟。經過這樣做的炒米發硬,有咬頭,一般為蒙古族人民所喜歡,所以當地人稱作:“蒙人炒米”。如果在米還沒有破嘴前就撈出,這樣的炒出的米就比較好咬,但經不起嚼,當地人稱作:“漢人炒米”。但必須注意,這樣炒熟的炒米是不能直接食用的,必須經過去皮的處理。在古代一般是用石碓去殼,將米放入石碓中,腳踏驅動桿,傾斜的錘子落下時砸在石臼中,來回數次,就可以去掉稻谷的皮了。去皮后,用竹編簸箕去大糠,再用籮子去細糠,此后,就可以食用了。
  炒米是用稷子做成的,要經過煮。炒、碾三道工序才能做成炒米。首先是用鍋煮。鍋里盛上水,燒到八分開時將稷子倒入鍋內。蓋上鍋蓋繼續加熱。燒開后,揭開鍋蓋,上下翻動均勻,蓋好鍋蓋,輕火燜,六、七分鐘后,再上下翻動。這樣連續翻動三至四次后,即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發圓,有透明感,但不能張嘴,否則影響炒米質量。煮稷子時,稷予和水的比例一定要適宜,達到稷子煮好水即干的程度最佳。

  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章:
  • 赤峰巴林右旗金源炒米有限責任公司
    地址:巴林右旗牧業園區
    電話:0476-6220199 15049989599
    天天综合亚在线