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炒米的工業化生產方法


    炒米的工業化生產方法,是以粳 、糯米為原料,按如下程序加工:

  1、粳、糯米浸泡—淘洗-瀝水-蒸熟;

  2、將蒸熟的米放在溫度-5℃以下、濕度≦30%的冷凍設備冷凍;

  3、再經溫度0℃-5℃、濕度≦10%的低溫干燥設備干燥;

  4、炒熟。用該方法生產出來的炒米膨化效果好、口感松脆、同時克服了現有炒米方法對氣候條件的依賴,可實現長年規模生產。該發明生產的炒米保質期長,將炒米和不同風味調料包用可降解餐飲具或紙塑袋包裝,即可制成攜帶和食用方便的食品。


 

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